Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 1 стакан растительного масла для смазывания лапши. Для подливки: 500 г баранины, 100 г жира, 2- 3 головки лука, 5- 6 долек чеснока, 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты, 1 морковь, 1 средней величины редька или 3-4 редиски, 200 г капусты или 1 баклажан, 1 пучок зелени, соль и перец по вкусу. 6 яиц для яичницы или оладьи. Как готовить: Приготовить тесто, как для лагмана из тянутого теста, вытянуть длинные жгутики величиной с тонкую вермишель, отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Приготовление подливки. В раскаленном жире спассеровать нашинкованный лук и чеснок, положить мелко нарезанное мясо или фарш из баранины, добавить помидоры или томат-пасту. Затем положить нарезанные соломкой морковь, редьку или редис, капусту или баклажан и нашинкованную зелень петрушки, укропа или сельдерея, налить воды и дать закипеть на слабом огне, добавить соль, перец. Отдельно зажарить яичницу. Перед подачей на стол отварную тонкую лапшу обдать кипятком, положить в касы, налить подливку, положить на каждую порцию по куску яичницы или нарезанные соломкой оладьи.  Еще рецепт: чучвара (пельмени) |
|
|
|
|
