Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 40 г дрожжей, 2 ч. ложки соли. Для начинки: 500 г баранины, 500 г сала, 5-6 луковиц, 0,5 стакана кислого гранатового сока, по 1. ч. ложке соли, зиры, кориандра и черного молотого перца. Как готовить: Приготовление начинки. Жирную свежую баранину и сало нарезать квадратиками 5х5 см, толщиной 0,5 см, положить в миску. Лук пропустить через мясорубку или мелко порубить, смешать с кусочками мяса и сала, полить гранатовым соком, посыпать солью, перцем, зирой и кориандром, перемешать, накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место на 4-6 ч для маринования. Приготовить простое дрожжевое тесто и после подъема его разделить на кусочки примерно по 30-40 г, придать форму шара, раскатать в виде тонких сочней. На середину каждого сочня положить по кусочку мяса и сала вместе с компонентами маринада и сформовать квадратные самсы. Выпечь в духовке на смазанных противнях.  Еще рецепт: самса с картофелем |
|
|
|
|
