Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 стакана воды. Для подливки: 450 г мясного фарша, 100 г масла, 1 морковь, 1 редька, 1 картофелина, 200 г капусты, 1 баклажан, 2 болгарских перца, 2- 3 помидора, 2 луковицы, 10 долек чеснока, лавровый лист, зира, кориандр, соль, перец и уксус по вкусу. Замесить крутое тесто, вытянуть или нарезать лапшу. Как готовить: Приготовление подливки. В раскаленном жире спассеровать рубленый лук и чеснок, положить молотый фарш из говядины, обжарить до появления мясного сока, добавить морковь, нарезанную соломкой, кружочки болгарского перца, дольки помидоров и баклажанов, нарезанные брусочками, жарить до полуготовности всех продуктов. Затем положить кубики картофеля, рубленую капусту и редьку, нашинкованную соломкой, залить водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли, положить лавровый лист, зиру, кориандр, дать закипеть на слабом огне, посолить. Когда все продукты дойдут до полной готовности, сверху подливки положить ровным слоем подготовленную лапшу. Если влаги в подливке недостаточно, долить кипятку так, чтобы слегка покрыть лапшу. Плотно закрыть крышкой и следить за тем, чтобы не выходил пар, варить на слабом огне в течение 20-25 мин. Готовую лапшу разложить в касы, залить подливкой, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать виноградный уксус и черный молотый перец.  Еще рецепт: лагман на укропном настое |
|
|
|
|
