Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 250 г укропа, 0,5 ч. ложки соли, 3 стакана воды. Для подливки: 500 г мяса, 2 луковицы, 2 помидора или 1 ст. ложка томата-пасты, 2 картофелины, 100 г топленого масла для обжаривания, соль и перец по вкусу. Для заправки: 2 стакана кислого молока. Как готовить: В эмалированную кастрюлю положить свежий рубленый укроп, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и отставить, пока вода не охладится до комнатной температуры. После этого укроп хорошо отжать, настой процедить через марлю. Замесить крутое тесто из муки, соли и 1 стакана укропного настоя. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу, которую отварить в кипящей подсоленной воде, сполоснуть холодной водой и откинуть в дуршлаг. Приготовление подливки. Мясо и овощи порезать на мелкие кусочки, обжарить в раскаленном жире до полуготовности, залить водой, дать закипеть, потушить до полной готовности на слабом огне. посолить, поперчить. Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком, разложить в касы, сверху залить подливкой, в каждую порцию положить 2 ст. ложки взбитого кислого молока, посыпать рубленым укропом.  Еще рецепт: лагман из тянутого теста |
|
|
|
|
