Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 2 стакана муки высшего сорта, 4 яйца, соль по вкусу. Для подливки: 300 г баранины или говядины, 100 г масла, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 2 болгарских перца, 4 помидора, 1 морковь, по 1/2 пучка сельдерея и укропа, 1 баклажан средней величины, 50 г фасоли, соль и перец по вкусу. Приготовить крутое тесто только из взбитых яиц, муки и соли, хорошенько вымесить, скатать в шар и оставить на 10-12 мин под салфеткой для расстойки. После чего раскатать сочень до бумажной тонкости, посыпать мукой, скрутить в рулон и нарезать длинную и тонкую лапшу, похожую на белую нитку. Как готовить: Отварить ее в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, прополоснуть 2-3 раза в холодной воде, дать стечь и смазать растительным маслом. В другой посуде приготовить подливу - важу. Для этого нарезать лук кольцами, чеснок порубить, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать очень мелкими кусочками. Болгарский перец, сельдерей и укроп мелко нашинковать, помидоры нарезать тонкими дольками, а очищенный баклажан - соломкой. Раскалить жир, спассеровать в нем лук и чеснок, положить мясной фарш и, когда начнет выделяться сок, положить баклажан, перец и зелень, посыпать солью и молотым перцем, убавить огонь и тушить все продукты до полной готовности под закрытой крышкой в течение 30-35 мин. Отдельно отварить фасоль и очищенную морковь. При подаче на стол лапшу выложить горкой на большое блюдо или отдельными порциями на тарелочки, на середину положить мясной фарш, тушенный с овощами, сверху посыпать отварной фасолью и нашинкованной соломкой отварной морковью.  Еще рецепт: катлама (лепешки слоеные к чаю) |
|
|
|
|
