Узбекская кухня
Инградиенты: 200 г риса, 150 г баранины или говядины, 60 г жира, 100 г моркови, 50 г айвы, 30 г репчатого лука, соль по вкусу. За 4 ч до приготовления плова перебрать, промыть рис, так, чтобы отошла вся пудра, и замочить в подсоленной горячей воле. Как готовить: Баранину или говядину нарезать кусочками, как на шашлык, посыпать солью, зирой и кориандром. Морковь нашинковать соломкой, айву очистить от пушка, разделить пополам, удалить семена и поврежденные места, нарезать дольками шириной в 1 см. Плов готовится в специальной паровой кастрюле с двумя отделениями. В нижнее отделение налить воды, положить соль, поставить на огонь. В четырехъярусное верхнее отделение уложить продукты в таком порядке: на первый ярус кусочки мяса, на второй - дольки айвы на третий - нарезанную соломкой морковь, а на четвертый ярус постелить марлю и выложить подготовленный рис, плотно закрыть крышкой и варить на пару в течение 1 ч. Через каждые 20 мин открывать крышку и, ложкой перемешивая рис, сбрызгивать подсоленной водой. Отдельно растопить бараний жир или топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, затем соединить все продукты, дошедшие на пару, хорошенько перемешать, уложить горкой на блюдо и подать на стол.  Еще рецепт: плов по-хорезмски |
|
|
|
|
