Узбекская кухня
Инградиенты: 200 г риса, 100 г колбасы (хасип), 55 г жира, 150 г моркови, 50 г репчатого лука, соль и специи по вкусу. Баранью или говяжью кишку вывернуть наизнанку и несколько раз промыть в теплой воде с солью. Затем снова вывернуть, завязать один конец и набить полужидкой начинкой. Приготовление начинки. Мякоть баранины, сердце, легкие, печень и селезенку в равном количестве порубить, добавить в фарш мелко нашинкованный лук, сырое яйцо, посыпать солью, зирой, черным молотым перцем, залить теплой водой так, чтобы начинка получилась полужидкой, в открытый конец кишки вдеть воронку и через нее наполнить начинкой, туго завязать. Как готовить: В котле перекалить растительное масло, спассеровать лук, затем морковь. После чего над морковным слоем положить серпантином подготовленную колбасу и сразу залить горячей водой так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла. Варить на очень слабом огне в течение 1 ч. Чтобы колбаса не потрескалась, после закипания сделать в нескольких местах наколы иглой. В готовый зирвак добавить специи и засыпать ровным слоем подготовленный рис, залить водой, варить на сильном огне до готовности. Накрыть на 20 мин крышкой для упревания. Из готового плова осторожно вынуть колбасу, слегка перемешать плов, уложить горкой на блюдо. Колбасу нарезать кружочками, положить сверху плова и по бокам. Отдельно подать любой овощной салат.  Еще рецепт: плов с конской колбасой |
|
|
|
|
