Узбекская кухня
Инградиенты: 200 г риса, 50 г курдючной оболочки, 40 г растительного масла, 150 г моркови, 60 г репчатого лука, соль, зира, барбарис, молотый перец по вкусу. Как готовить: У освежеванной овцы с курдючной части снять кожу с тонким слоем сала, обдать кипятком и острым ножом удалить шерсть, промывать до 10 раз в теплой и холодной воде, посыпать солью. Обработанную курдючную оболочку положить в кастрюлю и варить на умеренном огне до полуготовности, примерно 1 ч. В перекаленном растительном масле спассеровать лук, положить морковь, куски курдючной оболочки, нарезанной по 100--150 г, и обжарить до легкой корочки, залить водой, заправить солью и специями и варить на очень слабом огне до полной готовности оболочки (40-50 мин). Затем в зирвак положить промытый рис, долить воды, довести до бурного кипения. Когда испарится вся влага и рис набухнет, накрыть плов на 25-30 мин. Перед подачей на стол вынуть курдючную оболочку, разрезать на мелкие ломтики, плов перемешать, уложить на блюдо горкой, сверху положить ломтики курдючной оболочки.  Еще рецепт: шир чой (чай со сметаной) |
|
|
|
|
