Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка соли. Для фарша: 300 г баранины, 200 г говядины, 2-3 луковицы, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки черного молотого перца. Для бульона: 300 г костей, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2-3 помидора, соль, зелень, уксус, кислое молоко по вкусу. Из жирной говядины и баранины сделать фарш, добавить соль, черный молотый перец и рубленый лук, все хорошо перемешать. Как готовить: Замесить довольно крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать на квадратики размером 5х5 см. Затем на каждый квадратик теста положить по 1 ч. ложке мясного фарша, оформить пельмени. В кастрюлю с холодной водой положить порубленные кости и варить вместе с луком, чесночными дольками, помидорами, заправить солью. Через 1,5-2 ч удалить кости, опустить в кипящий бульон пельмени, варить на умеренном огне. Когда пельмени всплывут на поверхность бульона, варить еще 3-4 мин, потом снять с огня. Готовое блюдо разлить в касы, посыпать рубленой зеленью (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук), отдельно подать виноградный уксус или кислое молоко.  Еще рецепт: суп с мелкими галушками |
|
|
|
|
