Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 300 г муки, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соли. Для бульона: 500 г жирной баранины или курятины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, 2-3 помидора, соль, перец и зелень по вкусу, 1 стакан кислого молока или кефира для заправки. Замесить крутое тесто на яйцах, скатать в шар, накрыть салфеткой и отставить на 10-15 мин для расстойки. Жирное мясо нарезать небольшими ломтиками, порубить кости, лук нарезать кольцами, морковь - мелкими кубиками, картофель - средними кубиками, помидоры - дольками или кружочками. Все продукты, кроме картофеля, залить холодной водой и поставить на огонь, дать бурно закипеть и сразу уменьшить пламя, снять образовавшуюся пену, заправить суп солью и перцем, варить на медленном огне до полной готовности мяса, опустить картофель. Как готовить: Тесто разделить на небольшие куски, положить на доску, ладонями скатать жгутики толщиной не более 1 см. От этих жгутиков отрывать кусочки величиной с миндалину или разрезать ножом на кусочки. Положить галушки в кипящий бульон, усилить огонь. Когда всплывут на поверхность, убавить огонь, если бульон начнет литься через край кастрюли, сбрызнуть холодной водой. По полной готовности галушек разлить суп в касы или глубокие тарелки так, чтобы и тесто, и мясо, и овощи были равномерно распределены на каждую порцию, и сразу подать на стол. Можно посыпать рубленой зеленью и отдельно подать кислое молоко (по 1 ст. ложке на каждую порцию).  Еще рецепт: куриный суп с рисом |
|
|
|
|
