Французская кухня
Инградиенты: Цыпленок весом 1 кг, 250 г свинины, 125 г телятины, 60 г мелкого лука, 250 г копченого сала, 20 г коньяка, эстрагон, 60 г сливочного масла, 5 г крахмала. Как готовить: Приготовить фарш из печени цыпленка, свинины, телятины и 125 г копченого сала. Добавить коньяк и рубленый эстрагон, посолить, поперчить. Начинить этим фаршем цыпленка, обвязать его ниткой. Обжарить в сливочном масле 125 г копченой грудинки и мелкий лук и вынуть их. Обжарить в той же сковороде цыпленка, положить обратно сало и лук, поперчить, посолить, добавить веточку эстрагона. Влить немного воды и тушить при слабом нагреве 40 мин. Перед подачей процедить сок от тушения, добавить в него крахмал и рубленый эстрагон. Положить цыпленка на блюдо, подать соус в соуснике.  Еще рецепт: свиная корейка, запеченная с черносливом |
|
|
|
|
