Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана масла или расрастопленного сала, 3ч. ложки соли. Для фарша: 500 г мяса, 500 г репчатого лука, 100 г курдючного сала, соль и перец по вкусу. Как готовить: Замесить очень крутое тесто из соленой воды и муки, добавить немного растопленного бараньего сала или сливочного масла, хорошенько вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстояться 20-25 мин. Приготовление мясного фарша. Жирную баранину нарезать мелкими ломтиками, соединить с рубленым репчатым луком. Курдючное сало нарезать кусочками величиной с миндаль. Все посыпать солью и перцем, хорошо перемешать и отставить. Тесто разделить на кусочки по 80-100 г и скатать в шарики. Каждый шарик, обильно посыпая мукой, раскатать скалкой в сочни толщиной в 2 мм. На середину каждого сочня положить горсть мясного фарша и один кусочек сала и сделать самсу шарообразной формы, уложить на доску и слегка придавить. Эту полушарообразную самсу выпечь в духовке. Готовую самсу смазать перетопленным растительным маслом.  Еще рецепт: самса по-хорезмски |
|
|
|
|
