Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 1 кг муки, 2 стакана кислого молока, 1 яйцо, 2 ч. ложки соли. Для фарша: 1,5 кг баранины, 3-4 луковицы, соль, черный перец по вкусу. Для обжаривания: 200 г топленого масла, 1 ст. ложка виноградного уксуса. Как готовить: Добавив в муку яйцо и кислое молоко, замесить крутое тесто, скатать его в шар, завернуть в салфетку и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, разделить на кусочки весом примерно по 20-30 г, раскатать лепешки толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку положить фарш и сделать круглые открытые пирожки в виде ватрушек. Пирожки жарить на сковороде в топленом масле. В разогретый жир положить парамач сначала открытой стороной вниз, затем, когда подрумянится, перевернуть, а в открытое отверстие подливать понемногу масла со сковороды, пока не обжарится парамач. Приготовление фарша. Жирную мякоть баранины порубить, смешать с мелко нашинкованным луком, солью, черным перцем.  Еще рецепт: отварная лапша с кислым молоком |
|
|
|
|
