Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды. Для подливки: 500 г мяса, 300 г масла растительного, по 1 редьке и моркови средней величины, 300 г капусты, 2 картофелины, 3-4 помидора, 2 болгарских перца, 5-6 долек чеснока, соль и перец по вкусу. Замесить крутое тесто, дать расстояться 10-12 мин, тонко раскатать в большой сочень, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4-5 мм. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, вынуть, промыть 2-3 раза в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Как готовить: В другой посуде приготовить подливу - кайла. Для этого мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, болгарский перец и капусту срломкой, лук кольцами, помидоры дольками, чеснок порубить. Спассеровать в масле лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок, положить чеснок, помидоры, болгарский перец, жарить до полуготовности. Налить немного воды, после закипания посолить, ввести специи, положить редьку и капусту, тушить на очень слабом огне до полной готовности всех продуктов Если влага испарится, налить немного бульона, в котором варилась лапша. Консистенция подливки должна быть полужидкой. Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусоки мяса и овощей останутся сверху. Затем еще положить слой лапши и залить подливкой. Можно подать порциями в касах. Отдельно подается виноградный уксус и перец.  Еще рецепт: галушки с мясом и овощами |
|
|
|
|
