Узбекская кухня
Инградиенты: 800 г риса, 400 г мяса, 8 стручков сладкого перца, 600 г репчатого лука (400 г на фарш), 200 г жира, 400 г моркови, 1 яйцо, соль по вкусу. Выбрать вполне созревшие, желтого цвета, среднего размера стручки перца, срезать плодоножки, вытряхнуть семена, сполоснуть в холодной воде. Как готовить: Жирную говядину (можно вместе с бараниной) пропустить через мясорубку, в фарш добавить лук, нашинкованный тонкими кольцами, соль и сырое яйцо. Все хорошенько перемешать, наполнить перец. Сильно перекалить жир, обжарить в нем кольца лука и отделенные от мяса кости. Когда лук приобретет коричневую окраску, положить в котел морковь, нарезанную соломкой, и жарить, помешивая, до полуготовности. После чего одним рядом уложить фаршированный перец, залить водой и варить на слабом огне до полуготовности, посолить. Заложить ровным слоем промытый рис, долить необходимое количество воды, усилить огонь и варить до полной готовности. Когда рис набухнет и станет мягким и сыпучим, плов собрать к середине котла, убрать огонь, накрыть крышкой на 20 мин. Перед подачей на стол осторожно, не нарушая целостности, снять перец, плов уложить горкой на блюдо, а сверху и по бокам положить фаршированный перец. Подавать без салата.  Еще рецепт: плов с фаршированными перепелками |
|
|
|
|
