Узбекская кухня
Инградиенты: 200 г риса, 150 г мяса дичи, 60 г масла растительного, 150 г моркови, 50 г репчатого лука, соль, специи по вкусу. Для маринада одной тушки дичи: 1 ч. ложка соли, по 0,5 ч. ложки молотого перца, кориандра, зиры, 1 луковица средней величины, 5-6 долек чеснока, 0,5 пучка зелени, 1 ст. ложка виноградного уксуса, отвар 2 лавровых листьев в стакане воды. Как готовить: Фазана, утку или другую дичь освежевать, очистить от внутренностей, окунуть в кипяток, ощипать 3-4 раза промыть в проточной воде, разделить на половинки или четвертинки, посыпать солью, зирой, черным молотым перцем, толченым кориандром, рубленым луком, сбрызнуть виноградным уксусом и поставить в прохладное место на 1-2 ч для маринования. Тушку утки, чтобы избавиться от неприятного болотного запаха, мариновать дополнительно с рубленым чесноком, различной душистой зеленью (мята. базилик, укроп, сельдерей и др.) и отваром лаврового листа. Во всем остальном поступать так, как указано в рецепте плова с курятиной.  Еще рецепт: плов с айвой |
|
|
|
|
