Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 1/4 стакана воды, 1 ч. ложка соли. Для подливки: 250 г сала, 500 г мяса, 3-4 моркови, 2 луковицы, соль, перец. Как готовить: Замесить тесто на яйцах, тонко раскатать, затем нарезать на полоски шириной 2-3 см, посыпать каждую полоску мукой, положить друг на друга и нарезать тонкую короткую лапшу. Стряхнуть муку и просушить на солнце или же разложить на противень и сушить в духовке. В котле с шарообразным дном растопить бараний жир, обжарить в нем лук до коричневого оттенка, положить мясо, нарезанное ломтиками. обжарить вместе с луком до образования корочки. Затем положить морковь, нашинкованную соломкой, немного пожарить и, когда морковь потеряет хрупкость, налить воду так, чтобы слегка покрыла содержимое котла, и тушить на слабом огне до готовности, заправить солью и специями. Если влага испарится, долить кипяток до уровня мяса и моркови. Затем засыпать ровным слоем подготовленную сухую лапшу, сбрызнуть водой и варить до испарения влаги и набухания лапши, а если верхний слой лапши останется все еще сырым, осторожно перемешать шумовкой (нижний слой вверх, а верхний вниз, не касаясь морковного слоя). Сбрызнуть водой и довести до готовности. После этого плов накрыть миской, снять с огня и на 15-20 мин оставить для упревания. Перед подачей на стол перемешать хорошенько, уложить горкой на блюдо, сверху посыпать нарезанным зеленым луком.  Еще рецепт: яичная лапша поджаренная |
|
|
|
|
