Узбекская кухня
Инградиенты: Для бульона: 100 г сала, 2 луковицы, 2-3 помидора или 2 ст. ложки томата, специи, соль, зелень кинзы. Для фарша: 500 г мяса, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 ст. ложка топленого масла, соль. Для теста: 500 г муки, 1/2 стакана воды, 3 яйца, 1/2 ч. ложки соли. Как готовить: Замесить крутое тесто, раскатать в ровный пласт, разделить на две половины, из одной сделать лапшу, из другой нарезать квадратики размером 4х4 см. Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, сырое яйцо, масло, соль. Все перемешать. Приготовленный фарш разделить на две части, из одной сделать пельмени, из другой - скатать фрикадельки величиной с черешню. В сильно разогретом сале поджарить лук, помидоры или томат. Затем положить картофель, нарезанный кубиками, и жарить еще 5 мин. После этого в кастрюлю налить воды. Когда закипит бульон, добавить соль, специи, убавить огонь, положить сначала готовые пельмени, а потом фрикадельки. Через 5-6 мин положить лапшу. Готовый суп разлить в касы, посыпать нарезанной кинзой, черным молотым перцем и подать к столу.  Еще рецепт: суп-лапша с недозрелым урюком |
|
|
|
|
