Украинская кухня
Инградиенты: На 1 кг фарша расходуется 100-150 г соуса. На 1 кг всех видов мясных, рыбных, грибных и овощных фаршей нормы закладки специй одинаковы; соль - 20 г, перец черный молотый - 0,5 г, зелень - 15 г. Как готовить: Фарши нужно готовить в небольших количествах по мере их использования. Готовые фарши следует немедленно охладить. В рецептах фаршей из овощей, грибов, рыбы и мясопродуктов указана мука. Она используется для приготовления белого соуса средней густоты, который следует добавлять в фарш для придания ему большей вязкости и сочности. Муку надо поджарить на жире до светло-желтого цвета и развести бульоном.  Еще рецепт: фарш яблочный |
|
|
|
|
