Украинская кухня
Инградиенты: 500 г рубцов, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшена, 1 ст. ложка сухарей, по 1 корню петрушки и моркови, 1 луковица, 2 картофелины, 0,5 стакана бульона, соль, перец по вкусу. Как готовить: Рубцы - говяжьи, свиные и бараньи желудки - хорошо вымыть, вывернуть, погрузить на 3- 5 мин в кипяток, хорошо соскоблить слизь и пленки, залить холодной водой и вымачивать 6-8 ч, меняя воду через каждые 2-3 ч. После этого рубцы использовать для приготовления блюд. Подготовленные рубцы положить в холодную воду, варить 3,5-4 ч и в конце варки посолить. Вареные рубцы нарезать небольшими кусочками. Очищенные и нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и картофель слегка обжарить на сливочном масле, положить в сотейник или кастрюлю, добавить пассерованную пшеничную муку, разведенную бульоном, положить сваренные рубцы, перебранное и промытое пшено, перемешать и тушить до готовности под закрытой крышкой. Потом массу посыпать перцем, заправить сырым яйцом, переложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник, полить растопленным маслом и запечь.  Еще рецепт: рубцы, жаренные с гречневой кашей |
|
|
|
|
