Татарская кухня
Инградиенты: Яица 6-8 шт, сливок или молока 150-200 г, сливочного масла 50 г, соль, перец по вкусу. Как готовить: Обработать (выпотрошить) свежезаколотую курицу, промыть тушку холодной водой, разрезы зашить белыми нитками, начиная от горловой части, отделить кожу от мяса тушки. Затем со стороны горловины попробовать надуть: если кожа хорошо надуваются, значит, курица готова для фарширования. Еслм воздух где-нибудь проходит, надо найти отверстие и зашить его. В посуду выпустить яйца, добавить соль, по вкусу перец и перемешать, вылить сливки или молоко и опять перемешать, в яйца можно добавить сливочного масла. Полученную массу залить под кожу через горловую часть. Чтобы фарш не протекал в тушку, шею заправить внутрь. Кожу на горлышке завязать ниткой. Фаршированную курицу завернуть в салфетку и варить до готовности в подсоленной воде, не допуская бурного кипения. Когда курица вздуется в бульоне, надо в нескольких местах кожу проколоть тонкой иглой и выпустить воздух. Готовую курицу освободить от салфетки, разрубить на четыре части и подать на стол в горячем виде.  Еще рецепт: эчпочмак (треугольник) |
|
|
|
|
