Татарская кухня
Инградиенты: 1 кг говядины 3-4 л воды 15 г репчатого лука 15 г моркови 12 г корпя петрушки 15 г репы (по желанию) соль по вкусу Как готовить: Мясо обмыть, не выжимая сока, нарезать на куски по 300 г. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь (чтобы вода быстрее закипела). Затем регулировать огонь так, чтобы не было бурного кипения бульона (он не должен стать мутным). Пену, появляющуюся при кипении, время от времени снимать, если же она уже успела осесть, добавьте холодной воды. После ее снятия бульону нужно дать снова закипеть. Если мясо очень жирное, часть жира, всплывающего на поверхность, нужно удалить и при желании использовать для поджаривания лука, кореньев и т. д. За полчаса до конца варки мяса добавить соль. Мясо обычно варится 1,5-2 часа. Готовность мяса можно определить с помощью вилки: если вилка свободно прокалывает мясо, оно готово. Сваренное мясо выложить в отдельную посуду, а шулпу процедить через дуршлаг или чистую марлю. Мясо можно использовать для вторых блюд. На 5 порций.  Еще рецепт: салат из грибов. |
|
|
|
|
