Супы и бульоны
Рецепт: мясная солянка от сергея Инградиенты: 1. 200 граммов полукопченой колбасы ВЫСШЕГО СОРТА, 2. 200 граммов копченой грудинки с прослойкой или копченого свиного бока, тоже с прослойкой. 3. 200 граммов говяжьей постромы или говядины "Тонус". 4. Восемь маринованных огурцов средних размеров. 5. Четыре средних головки лука. 6. Четыре столовых ложки томатной пасты ( с горкой ). 7. Масла сливочного (немного, для обжаривания лука) 8. Стручок жгучего красного перца. 9. Банка черных маслин без косточки. 10. Два лимона. 11. 250 граммов сметаны. 12. Зеленюшка (укроп, петрушка) по 2 пучка. 13. Два бульонных кубика (мясных). 14. Три-четыре помидорки. 15. Три лавровых листа. 16. Соль по вкусу. Как готовить: Пункты 1, 2, 3, 4 режешь на достаточно мелкие кубики и сваливаешь в большую-большую кастрюлю. Не забудь срезать кожу с грудинки (ненавижу с кожей, портится все впечатление). Туда же мелко-мелко нарезанный стручок перца и лавровые листы. Бульонные кубики разведи отдельно в литре кипятка. Нарежь мелко-мелко лук и весь его высыпай на большую, разогретую с маслом сковороду. Сделай так, чтоб он равномерно немножечко поджарился (короче, мешать нужно часто и добавлять масла, по мере его испарения), после этого в эту сковороду добавляй немного разведенного бульона и всю томатную пасту. Туши енту "бурдамагу" на среднем огне минут 5-7. Затем содержимое сковородки и оставшийся бульон выливай в ту самую большую кастрюлю, добавляй еще холодной воды столько, чтобы получилась нормальная консистенция супа. Посоли, но не переборщи, учитывай, что сами огурцы солёные и бульонные кубики тоже содержат соль. Всё енто варево нужно прокипятить минут 15. Помидорки нарежь ломтиками, режь от жопки, чтобы меньше растекались, и добавь их в кастрюльку за 3 мин до готовности супчика. Пока варится, нарежь зеленюшку, маслины нарежь поперёк тонкими колечками, лимон нарежь ломтиками и отдели от кожуры. Теперь наливай супец в тарелочки, добавляй в каждую пол ложки сметаны, пол ломтика лимона, посыпай сверху маслинами, зеленюшкой и вспоминай Серёгу (меня то бишь).  Еще рецепт: свекольный суп с фасолью |
|
|
|
|
