Супы и бульоны
Рецепт: суп-крем с миндалем Инградиенты: 60 г очищенного жареного миндаля щепотка соли 4 ст. л. манной крупы 1 ст. л. сливочного масла 3/4 л мясного или овощного бульона 3 желтка 1/8 л сливок по щепотке соли и черного перца Как готовить: Очищенный жареный миндаль смелем в миндалетерке или истолчем в ступе. Смешаем с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогреем при непрерывном помешивании. Добавим манную крупу, вместе немного пожарим, потом добавим сливочное масло и растопим его в миндальноманной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведем суп до кипения и в следующие 10 минут дадим манной крупе развариться. Желтки взболтаем с солью, сливками и перцем, разведем примерно 5 ст. л. горячего манного супа, кастрюлю с супом снимем с плиты и подмешаем в суп желтково-сливочную смесь. Совет: Суп будет выглядеть особенно аппетитно, если перед подачей на стол посыпать его мелкорубленой зеленью. На 4 порции.  Еще рецепт: суп-крем с морскими моллюсками |
|
|
|
|
