Супы и бульоны
Рецепт: сельдерейный суп из абруцци Инградиенты: 500 г черешкового сельдерея 1 луковица 50 г корейки 1 л мясного бульона 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. томатной пасты на кончике ножа соль и перец 120 г риса 4 ст. л. тертого пармезана Как готовить: Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками толщиной примерно 1 см. Луковицу очистим и нарежем кубиками, равно как и свиное сало. Бульон разогреем. В суповой кастрюле разогреем оливковое масло, положим в него корейку и лук и при непрерывном помешивании подрумяним лук. Добавим томатную пасту и нарезанный сельдерей и при непрерывном помешиваиии все вместе пожарим еще 5 минут. Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим под крышкой 20 минут. Посолим, поперчим, добавим рис и продолжаем варить 15 минут, пока рис не сварится. Перед подачей на стол посыплем суп тертым пармезаном. На 4 порции.  Еще рецепт: минестроне - овощной суп |
|
|
|
|
