Соусы, приправы
Рецепт: томатный с грибами и овощами Инградиенты: 0,7 л томатного соуса 50 мл бульона (фюме) 60 мл масла подсолнечного 30 г масла сливочного 150 г белых свежих грибов 250 г лука репчатого 75 г перца стручкового сладкого морковь петрушка эстрагон шпинат зубчик чеснока Как готовить: Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и репчатый лук нашинковать соломкой; грибы нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на подсолнечном масле отдельно. После этого грибы и овощи соединить, залить томатным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и варить при слабом кипении 15-20 минут. За 2- 3 минуты до окончания варки в соус положить мелко нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки положить соль, мелко рубленный чеснок и сливочное масло. Соус подается к мясным бульонам и вареным овощам.  Еще рецепт: сливочный с желтками |
|
|
|
|
