Соусы, приправы
Рецепт: молочный с мадерой Инградиенты: 0,7 л молока или сливок 7 яичных желтков 100 г сливочного масла 150 г бульона (фюме) 100 мл мадеры красный перец Как готовить: Сырые яичные желтки смешать с холодным молоком или сливками и нагреть на плите или водяной бане, непрерывно помешивая венчиком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с огня, добавить сильно концентрированный бульон, прокипяченную мадеру, заправить солью и красным перцем. Затем соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить сливочным маслом. Соус подается к дичи, домашней птице.  Еще рецепт: из цветной капусты |
|
|
|
|
