Соусы, приправы
Рецепт: по-матросски Инградиенты: 0,8 л бульона рыбного 1,5 ст. ложки муки 100 г сливочного масла 1 морковь Лук репчатый Петрушка 320 г томат-пюре 100 г анчоусов 100 мл белого вина 100 г грибов белых или шампиньонов 100 г лука-севка Как готовить: Коренья и репчатый лук, нарезанный соломкой, пассеровать но сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими. Затем соединить с томатным соусом, отваром от шампиньонов и варить в течение 15-20 минут. Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук-севок, спассерованный на сливочном мосле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размещать. Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.  Еще рецепт: горчичный N 2 |
|
|
|
|
