Соусы, приправы
Рецепт: соус из ветчины или колбасы с помидорами (фондю) Инградиенты: 500 г свежих помидоров или 4 cm. ложки томатного пюре и 300 мл бульона, 150 г постной ветчины или полукопченой колбасы, 2 cm. ложки сливочного или растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 cm. ложки пшеничной муки, 3-4 cm. ложки красного вина, 1 cm. ложка рубленой зелени петрушки, немного чеснока, пряный соус, соль по вкусу. Как готовить: Масло разогреть в низкой кастрюле, лук изрубить, чеснок растолочь и тушить в масле до прозрачности. Помидоры опустить на 1-2 мин в крутой кипяток, затем снять кожицу и положить в кастрюлю. Если используется томатное пюре, то прогреть его вместе с луком, добавить муку и бульон и довести до кипения. Ветчину или колбасу мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить к соусу и тушить несколько минут на слабом огне. Заправить пряным соусом и вином, подмешать зелень петрушки. Затем поставить соус на электроплитку или подогреваемую подставку, помещенную на стол, чтобы соус был горячим, но не слишком сильно кипел. Белый или ржаной хлеб нарезать кубиками (2 х 2 х 2), нанизать на длинную вилку фондю и опустить в соус. Перед каждым сидящим за столом можно поставить маленькую тарелку, на которую положить подходящие салаты (из свежих или соленых огурцов, яблок, слив или паприки).Этот соус можно также подавать в виде обычного соуса к отварному рису, макаронам, картофелю и тушеным овощам.  Еще рецепт: миндальный соус (голландская кухня) |
|
|
|
|
