Соусы, приправы
Рецепт: грузинский томатный соус Инградиенты: 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 2 ч. ложки красного перца, 3 ч. ложки хмели-сунели, 2 ч. ложки кориандра (кинзы). Как готовить: Помидоры нарезать на четвертинки, сложить в эмалированную посуду, оставить на сутки в прохладном месте и затем слить отделившийся светлый сок, использовав его для супов. Оставшуюся мякоть прокипятить на слабом огне, чтобы отстала кожица, и протереть в пюре или отжать через соковыжималку, отбросив кожицу и семена. После этого продолжать варить пюре не медленном огне до желаемой густоты, все время помешивая, чтобы масса не пригорела. Заправить пряностями, посолить и прогреть еще в течение 3-4 мин.При использовании в качестве заправки к жареным баклажанам к этому соусу добавляют мелко нарезанный обжаренный лук (6 луковиц на 1 кг помидоров).  Еще рецепт: сметанный соус с томатом |
|
|
|
|
