Соусы, приправы
Рецепт: томатный соус по-русски Инградиенты: 750 г томатного рыбного соуса, 100 г свежих белых грибов, 75 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г соленых огурцов, 50 г каперсов, 30 г оливок, 100 г вареных осетровых хрящей, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Как готовить: Коренья нарезать брусочками и припустить с небольшим количеством воды (морковь и петрушку раздельно), соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб и вареные грибы нарезать ломтиками. Оливки освободить от косточек. Каперсы перебрать и удалить плодоножку. Затем все это соединить вместе.Непосредственно перед подачей к столу гарнир соединить с томатным соусом и довести до кипения, но не кипятить. Готовый соус заправить сливочным маслом. В этот соус можно добавить мадеру (100 мл).Подавать к припущенной и отварной рыбе.  Еще рецепт: томатный рыбный соус с вином и овощами |
|
|
|
|
