Соусы, приправы
Рецепт: соус "рассол" с белым вином Инградиенты: 850 г белого рыбного соуса, 100 мл огуречного рассола, 100 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, специи, соль по вкусу. Для гарнира: 300 г свежих белых грибов или шампиньонов, 300 г осетровых хрящей, 400 г соленых огурцов. Как готовить: В белый рыбный соус в конце его варки влить прокипяченный огуречный рассол, специи и продолжать варить еще 7-8 мин. В конце варки влить вино. Готовый соус заправить сливочным маслом.Приготовить гарнир. Очищенные от кожицы и семян соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками и отварить, откинуть на дуршлаг и соединить с вареными хрящами и грибами, также нарезанными ломтиками. Гарнир можно соединить непосредственно с соусом или хранить до подачи отдельно в подсоленном рыбном бульоне.Подавать к припущенной или отварной рыбе.  Еще рецепт: соус "рассол" |
|
|
|
|
