Соусы, приправы
Рецепт: соус с кореньями и мадерой Инградиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 3), 120 г моркови, 30 г корня петрушки или сельдерея, 150 г репчатого лука, 30 г томата-пасты, 50 г сладкого стручкового перца, 50 г сливочного маргарина, 100 мл мадеры, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу. Как готовить: Нашинкованные соломкой коренья, репчатый лук и сладкий стручковый перец спассеровать до готовности, добавить томат-пасту и жарить 3-5 мин. Затем соединить пассерованные овощи с основным красным соусом, добавить специи (в том числе душистый перец горошком) и варить соус при слабом кипении 12-15 мин. В конце варки влить мадеру. Готовый соус заправить сливочным маслом. Соус с кореньями и мадерой в основном используется для тушения. Можно подавать к мясным рубленым блюдам (котлетам, биточкам).  Еще рецепт: соус с кореньями и уксусом |
|
|
|
|
