Соусы, приправы
Рецепт: соус со сладким перцем и томатным соком Инградиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 3), 200 мл томатного сока, 40 г моркови, 40 г корня петрушки, 70 г репчатого лука, 170 г сладкого стручкового перца, 30 мл виноградного или винного уксуса, 100 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 50 г сливочного маргарина, 100мл концентрированного бульона (фюме), 100 мл красного сухого виноградного вина, 80 г сливочного масла, 40 г зелени петрушки, специи, соль по вкусу. Как готовить: Нарезанные коренья, лук, сладкий перец спассеровать, добавить томатный сок, уксус, пряности, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7-10 мин. Затем соединить с основным красным соусом и кипятить 15-20 мин. Содержимое соуса протереть через сито, положить мелко нарубленные вареные грибы, соус 'Южный', ввести фюме и еще раз прокипятить соус. В готовый соус влить вино и заправить его сливочным маслом. При подаче в соус положить мелко нарубленную зелень петрушки.Подавать к жареной телятине, свинине, индейке.  Еще рецепт: соус со сладким стручковым перцем |
|
|
|
|
