Соусы, приправы
Рецепт: перечный соус с уксусом Инградиенты: 850 г основного красного соуса (вариант 2), 100 мл бульона, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 75 мл виноградного 9%-ного уксуса, 70 г сливочного масла, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 40 г зелени петрушки или сельдерея, 5 г сахара, немного тмина, гвоздики, мускатного ореха в порошке, красный молотый перец, зелень, соль по вкусу. Как готовить: Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности (тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки) и тушить при слабом кипении в посуде, закрытой крышкой, 20-25 мин. Когда жидкость уварится на 2/3 влить основной красный соус и варить 15-20 мин. В конце варки добавить концентрированный бульон (фюме), соль, сахар. Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым красным перцем.Подавать к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыку.  Еще рецепт: охотничий соус с томатом |
|
|
|
|
