Соусы, приправы
Рецепт: охотничий соус с томатом Инградиенты: 750 г основного красного соуса (вариант 2), 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 200 г репчатого лука, 150 г томата-пасты, 100 мл виноградного вина, 150 г свежих грибов, 5 г сахара, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 г эстрагона, соль по вкусу. Как готовить: В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеровать в течение 5-7 мин. Затем влить белое виноградное вино, уварить его на 1/3 первоначального объема, добавить основной красный соус, пассерованный томат, сахар, соль и варить 10-15 мин. После окончания варки в соус положить измельченную зелень петрушки или укроп и листики эстрагона. Заправить соус сливочным маслом. Подавать к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, котлетам и биточкам из дичи.  Еще рецепт: соус с шампиньонами и помидорами |
|
|
|
|
