Соусы, приправы
Рецепт: черносмородиновый соус Инградиенты: 750 г основного красного соуса (вариант 2), 100 мл красного виноградного вина, 200мл бульона, 70 г сливочного масла, 150 г черносмородинового варенья, 200 г ветчинных костей, 10 г зелени петрушки, 10 г эстрагона, 2-3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Как готовить: Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленный перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20-25 мин, чтобы жидкость уварилась на две трети. Приготовленную смесь соединить с основным красным соусом и кипятить 8-10 мин. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом.Подавать к мясу диких животных (козы, лося, оленя, зайца), котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.  Еще рецепт: пряный кисло-сладкий соус |
|
|
|
|
