Соусы, приправы
Рецепт: соус с трюфелями Инградиенты: 750 г основного красного соуса (вариант 2), 100мл вина (мадеры), 100 г трюфелей, 100 мл отвара от трюфелей, 100 мл концентрированного бульона (фюме). Как готовить: В готовый красный соус добавить концентрированный бульон (фюме), влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 мин. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать. Подавать к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе и т. п.  Еще рецепт: соус с шампиньонами и костным мозгом |
|
|
|
|
