Соусы, приправы
Рецепт: соус бешамель Инградиенты: 600 г молока или 300 г молока и 300 г мясного или рыбного бульона, в зависимости от блюда, к которому готовится соус, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли, душистый черный перец. Как готовить: Положить в кастрюлю нарезанный репчатый лук и лавровый лист, влить молоко или молоко и бульон и вскипятить. Дать отстояться 1-5 мин, а затем процедить. Растопить сливочное масло и всыпать маленькими дозами муку, перемешивая с маслом. Как только мука станет золотистого цвета, влить тонкой струйкой, помешивая, процеженное молоко или бульон с молоком. Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, не забывая мешать.  Еще рецепт: соус берси (к рыбе) |
|
|
|
|
