Интернациональная кухня
Инградиенты: 0,4 л говяжьего бульона (приготовленного дома) 200 г сливок, 50 г сливочного масла, 40 мл херес (средней крепости), 20 мл уксуса на основе хереса, 500 г говяжьего филе (блэк анжу) одним куском, соль, свежемолотый белый перец, 3 ст. ложки масла из виноградных косточек, 150-200 г сыра горгонцола, 2 ст. ложки взбитых сливок. Как готовить: 1. В кастрюлю с высокими стенками или сотейник налить бульон, сливки, херес и уксус, положить сливочное масло и на среднем огне все уварить на треть. 2. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов. 3. Мясо промокнуть салфеткой, посолить и поперчить. В кастрюле с термостойкими ручками разогреть растительное масло и обжарить в нем филе со всех сторон. Затем кастрюлю поставить в духовой шкаф и в течение 10 минут запечь мясо до готовности, при этом один раз перевернуть. Мясо выложить, накрыть алюминиевой фольгой и в течение 10 минут дать настояться. 4. Уваренный фонд для соуса электромешалкой пюри-ровать с нарезанным маленькими кусочками сыром горгонцола, затем протереть через сито. Соус довести до кипения, добавить сливки и все перемешать. 5. Филе нарезать и подать к столу с соусом. Гарнир: лапша из муки с отрубями, брокколи или листовой шпинат. Рекомендуемые напитки: крепкое белое вино. На 4 порций. Время приготовления: 30 минут. В каждой порции: 595 ккал.  Еще рецепт: каре ягненка с зеленой корочкой |
|
|
|
|
