Интернациональная кухня
Инградиенты: 2 ст. л. топленого масла 1,2 кг каре ягненка с косточкой, соль, свежемолотый перец, 2 целые головки чеснока 1 морковь, 1 помидор, 0,25 л марсалы, 5 ст. ложек рубленой, зелени петрушки, 2 ст. л. разной зелени (базилика, шалфея, тимьяна, майорана, чабера, можно сухих), 2 ст. л. сливочного масла. Как готовить: 1. В кастрюле для тушения разогреть в духовом шкафу топленое масло. Положить в него вымытое и обсушенное каре ягненка, со всех сторон обжарить до золотисто-коричневого цвета, посолить и поперчить. Головки чеснока разрезать пополам и разрезом вниз положить к мясу. Очистить морковь и вместе д неочищенными помидорами, плотно закрыв кастрюлю крышкой, потушить с мясом и чесноком. 2. Кастрюлю наполовину приоткрыть. Мясо обжарить еще в течение 10 минут при 200 градусах. Постепенно подлить вино. 3. Духовой шкаф выключить и мясо оставить постоять в нем еще 5 минут. 4. В это время достать головки чеснока. Мякоть чеснока вынуть чайной ложкой. Перемешать с петрушкой и зеленью и потомить в сливочном масле на сковороде для жарки. 5. Мясо переложить на предварительно нагретое блюдо и покрыть зеленой массой. Мясо нарезать уже на столе на котлеты с косточкой. Гарнир: картофель по-лионски (жареный с луком) и брокколи. Рекомендуемые напитки: Кот-дю-Рен, например, Жиронда.  Еще рецепт: свиные котлеты с кислым соусом |
|
|
|
|
