Интернациональная кухня
Инградиенты: Лук-шалот 225 г. Сливочное масло 25 г. Сахарная пудра 1 чайная ложка. Лук-порей (нарезать по диагонали) 375 г. Соль, черный перец по вкусу. Куски филе камбалы (по 125 г) 4 шт. Растительное масло 40-50 мл. Сухое белое вино 100 мл. Рыбный бульон 300 мл. Помидоры (нарезанные) 125 г. Черные маслины без косточек 100 г. Петрушка и кусочки лимона для украшения. Как готовить: Выложите лук-шалот в кастрюлю с водой, доведите до кипения, готовьте 5 минут. Воду слейте и опустите лук в холодную воду. Обрежьте кончики, очистите кожицу, подсушите. Нагрейте 25 г сливочного масла в сковороде, добавьте лук-шалот и сахарную пудру, готовьте на медленном огне 5 минут до золотистого цвета. Добавьте лук-порей и готовьте еще 4-минут до мягкости. Приправьте рыбу солью и черным перцем. Вылейте в сковороду растительное масло, нагрейте. Обжарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Отложите в отдельную тарелку. Влейте в сковороду вино, доведите до кипения и дайте выкипеть наполовину. Добавьте бульон, кипятите 10 минут до загустения. Положите помидоры и маслины, тушите 1 минуту, положите сюда же лук-шалот и лук-порей, прогрейте, приправьте специями. Украсьте петрушкой и кусочками лимона. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 4 порций.  Еще рецепт: треска с овощами |
|
|
|
|
