Интернациональная кухня
Инградиенты: 1 молочный поросенок, щепотка молотых семян кинзы, черный молотый перец, соль по вкусу. Для начинки: 500 г гречневой ядрицы, 3 яйца, 1 яичный белок, 100 г топленого свиного сала, 2 луковицы, 40 г сушеных белых грибов, 2-3 cm. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу. Как готовить: Ошпарить и выпотрошить молочного поросенка. Натереть его солью, перцем, кинзой, оставить на 1-2 ч. Печень и сердце поросенка отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Крупу смешать с яичным белком, залить кипящим бульоном, в котором варились печень и сердце, и сварить рассыпчатую кашу. Отварить сушеные грибы. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Печень, сердце, отваренные грибы мелко нарезать. Отделить желтки от белков. Лук растереть с желтками, добавить остывшую рассыпчатую кашу, сердце, печень, грибы, зелень, соль, перец, перемешать. Белки взбить в тугую пену и, осторожно перемешивая, соединить с основной начинкой. Начинить поросенка, зашить шов суровой белой ниткой. Жарить на смазанном жиром противне в прогретой духовке, пока не зарумянится, периодически поливая соусом и сбрызгивая водой. Подавать на овальном блюде целиком. В качестве гарнира предложить квашеную капусту.  Еще рецепт: тушеная свекла |
|
|
|
|
