Испанская кухня
Инградиенты: мясо цыпленка - 1,2 кг лук - 2 шт. чеснок 3 зубочка помидоры - 6 шт. рис - 300 г колбаса копченая - 250 г мясной бульон - 1 л филе речной рыбы - 250 г косервированные лангусты (или кальмары) - 200 г устрицы (или мидии) - 250 г сухое белое вино - 0,5 стакана маслины, фаршированные красным перцем (или просто маслины без косточек) - 15 шт. консервированный горошек - 100 г оливковое масло соль, перец шафран Как готовить: Мясо цыпленка нарезать на куски, вымыть их и просушить. Нарезать лук и чеснок, кроме этого, чеснок потолочь. Разрезать помидоры на 8 частей. В большой кастрюле (в Испании большую кастрюлю для приготовления паэльи называют "паэльера") разогреть масло, добавить соль, перец, положить кусочки цыпленка и жарить, пока не подрумянится. Затем бросить в кастрюлю лук, чеснок, рис и продолжать жарить все это вместе. Отдельно приготовить мясной бульон с добавлением шафрана. Вылить готовый бульон в нашу "паэльеру" и тушить на медленном огне 15 минут. А тем временем вымыть рыбное филе, просушить и нарезать небольшими кусочками. Высушить лангусты и устрицы. Перемешать рыбное филе, лангусты, устрицы, консервированный горошек, залить вином и добавить в кастрюлю с паэльей и тушить еще 15 минут. А мы тем временем приготовим украшение для нашего блюда: маслины разрезать на 2 части. На маленькой сковороде пожарить маленькие кусочки колбасы до коричневого цвета. Готовую паэлью украшаем кусочками колбасы и маслин, подаем на стол. На 4 порции.  Еще рецепт: Pimientas rellenas. фаршированный перец |
|
|
|
|
