Испанская кухня
Инградиенты: 2 спинки зайцев примерно по 600 г сок от 2 лимонов 1/4 л сухого красного вина (риоха) 2 рюмки испанского коньяка 3 зубчика чеснока на кончике ножа черного перца 150 г шпика, нарезанного тонкими широкими полосками 4 луковицы шалот-лука 1 морковь 200 г ягод винограда 1 лавровый лист 2 шт. гвоздики 1/2 ч. л. сухого тимьяна 1/8 л сметаны по щепотке соли и сахара Как готовить: Спинки зайцев очистим от пленок, польем лимонным соком, накроем и отложим на 2 часа устояться. Вино смешаем с коньяком, чеснок разотрем. Спинки зайцев натрем чесноком и перцем, польем смесью вина с коньяком, накроем и поставим часа на 4-5 мариноваться. Духовку разогреем до 220 градусов. Вынем зайцев из маринада, осушим и накроем полосками шпика. Маринад пока отставим. В течение 35-40 минут зажарим зайцев в духовке на втором уровне снизу. Во время жарения обильно поливаем их образовавшимся соком. Лук нарубим, морковь покрошим, виноградные ягоды разрежем пополам и удалим зерна. Спинки зайцев освободим от шпика, вынем из сотейника и отложим в теплое место. Оставшийся в сотейнике сок обезжирим и немного разбавим маринадом. Лук и морковь поджарим на снятом из сотейника жире, добавим лавровый лист, гвоздику и тимьян, соль и сахар, остальной маринад и основательно проварим. Затем соус процедим, добавим сок от мяса из сотейника и сметану. В горячий соус положим виноградные ягоды. На 4 порции.  Еще рецепт: куриные окорочка в кисло-сладком соусе |
|
|
|
|
