Испанская кухня
Инградиенты: 8 свежих куриных окорочков 1/2 ч. л. соли 1 ст. л. сладкого красного перца 2 луковицы 4 зубчика чеснока 6 ст. л. оливкового масла 1 лавровый лист 2 стручка сухого перца чили 1/8 л сухого красного вина 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. виноградного уксуса 2 сушеных белых гриба 1 ст. л. меда несколько капель соевого соуса щепотка кайенского перца 30 г жареного арахиса Как готовить: Окорочка в нескольких местах надрежем, натрем солью и красным перцем и дадим 15 минут устояться. Лук мелко нарежем, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и со всех сторон подрумяним на нем окорочка. Потом вынем их из сотейника и на том же масле подрумяним лук и чеснок. Положим к ним окорочка, лавровый лист и сухие стручки чили. Польем красным вином, сметаной и уксусом, добавим сушеные грибы и под крышкой на медленном огне 20 минут потушим. Потом окорочка вынем, снимем кожу и отложим окорочка в теплое место. Сок после тушения процедим, снимем жир, добавим мед и быстро проварим, пока соус не приобретет консистенцию крема. Приправим его соевым соусом, кайенским перцем и, по желанию, немного виноградным уксусом. Окорочка польем этим соусом и посыплем арахисом. На 4 порции.  Еще рецепт: рагу с овощами по-бискайски |
|
|
|
|
