Горячие блюда
Рецепт: телячья грудинка под винным соусом Инградиенты: 4 куска телятины на ребрышке по щепотке соли и белого перца на каждый кусок 2 ст. л. муки высшего сорта 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. растительного масла 1 рюмку кальвадоса (20 г) 6 ст. л. томатной пасты 6 ст. л. сливок 100 г сливочного масла 2 желтка щепотка соли 1 ч. л. лимонного сока щепотка белого перца Как готовить: Телятину вымоем, осушим, посолим, поперчим и обваляем в муке. В сковороде разогреем сливочное и растительное масло, за 5 минут обжарим куски телятины с обеих сторон и отложим в теплое место. В том же жире поджарим оставшуюся муку, разведем ее кальвадосом, добавим томатную пасту и проварим. Добавим в соус сливки и отставим соус в теплое место. Растопим сливочное масло. Взболтаем желтки с солью и лимонным соком и поставим в небольшой посуде в горячую, но не кипящую воду. При непрерывном помешивании по капле добавим все растопленное масло и потом снимем посуду с плиты. В желтковую массу добавим перец, шампанское и смешаем с томатным соусом. Польем соусом горячую телятину. Подаем с политыми маслом макаронными изделиями и кочанным салатом.  Еще рецепт: ломтики телятины с шалфеем |
|
|
|
|
