Горячие блюда
Рецепт: фаршированная говяжья вырезка Инградиенты: 2 ст. л. растительного масла 1 небольшая очень мелко нарубленная головка репчатого лука 300-350 г нарубленного шпината 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. молотого черного перца 30 г тертого сыра "Пармезан" 50 г мелко нарубленных сушеных помидоров в масле говяжья вырезка (примерно 1,3 кг) 1 раскрошенный бульонный говяжий кубик 60 мл сухого шерри нарубленные сушеные помидоры в масле для украшения: разнообразные тушеные овощи (желательно) Как готовить: Нагрейте духовку до 220 градусов. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите лук и слегка пассеруйте его. Добавьте шпинат, соль и перец. Жарьте до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Плотно обвяжите вырезку шпагатом в нескольких местах, чтобы разрез не раскрывался. Положите вырезку разрезанной стороной вверх на решетку па маленьком противне. Снимите овощную смесь с огня. Добавьте в нee пармезан и 30 г сушеных помидоров. Отставьте в сторону. Разрежьте вырезку в длину посередине, но не насквозь. Раскройте филе. Положите шпинатно-сырную смесь в разрез. Закройте вырезку; смесь не должна вылезать из разреза. Переложите мясо ня разделочную доску. Пусть вылежится 10 минут. Тем временем снимите решетку с противня. Снимите жир с мясного сока и выбросьте его, добавьте в противень бульонный кубик, шерри и 350 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне. Перед подачей на стол снимите шпинатт с вырезки, нарежьте ее. Разложите кусочки мяса на 10 тарелок. Украсьте сушеными помидорами и полейте подливой. Желательно на гарнир подать тушеные овощи. Время приготовления: 30 минут плюс время на вылеживание Жаренье: 45-50 минут Калорийность: в 1 порции примерно 270 ккал На 10 порций.  Еще рецепт: вырезка по-восточному |
|
|
|
|
