Горячие блюда
Рецепт: веллингтонское филе Инградиенты: 300 г Мороженого слоеного теста, 1 кг говяжьего филе, соль, свежемолотый, черный перец, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, для смазывания. ФАРШ 100 г ветчины с жиром, 1 луковица, 150 г белых грибов или шампиньонов, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки 50 г сливочного масла. Как готовить: 1. Слоеное тесто разморозить в течение 20 минут. Духовой шкаф нагреть до 250 градусов. 2. Мясо быстро вымыть, промокнуть салфеткой, натереть солью и перцем. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем филе со всех сторон. Сковороду поставить на среднюю полку духового шкафа и, часто поливая жиром от жарки, запекать в течение получаса так, чтобы мясо внутри еще осталось красным. Остудить. Температуру в духовом шкафу снизить до 220'. 3. Для фарша нарезать маленькими кубиками ветчину и лук, грибы мелко порубить. На сковороде разогреть сливочное масло и слегка потушить в нем ветчину, лук, грибы и петрушку. Остудить. 4. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе, и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить посередине пласта и края теста сложить над мясом. Открытые концы теста чуть сдавить, чтобы не вытекал сок. Тесто смазать взбитым яичным желтком. 5. филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить его в духовой шкаф и запекать мясо примерно 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Мясо в тесте подают к столу в теплом или холодном виде. Гарнир: различные овощные гарниры, если филе подается в теплом виде, или салаты и камберленд-ский соус к холодному. Рекомендуемые напитки: зрелое фруктовое красное вино, например, бордо. На 4 порции. Время приготовления: 1 час 15 минут. В каждой порции: 870 ккал.  Еще рецепт: свиные котлеты с соусом из сладкого перца |
|
|
|
|
