Горячие блюда
Рецепт: телячьи рулеты Инградиенты: 4 длинных тонких телячьих шницеля от лодыжки, (примерно по 150 гр., соль, свежемолотый, черный перец, 2 тонких ломтика, сырокопченого окорока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 1 часть корня сельдерея кусок сырой свиной кожи 3 листа шалфея, 0,125 л белого вина, 0,125 л мясного бульона (из экстракта). ДЛЯ ФАРША 1 ст. ложка рубленых, луковиц-шалот, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г шампиньонов, 150 г нежного колбасного фарша, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени, петрушки, 1 яичный желток, 1 ст. ложка панировочных сухарей, немного тимьяна, соль, свежемолотый черный перец. Как готовить: 1. Телячьи шницели промокнуть салфеткой, осторожно отбить так, чтобы они стали более плоскими, и натереть солью и перцем. 2. Для фарша в сливочном масле потушить до прозрачности лук-шалот, затем добавить измельченные в миксере шампиньоны. Колбасный фарш хорошо измельчить в миксере и перемешать с шампиньонами, петрушкой, желтком, панировочными сухарями, солью, перцем и растолченным тимьяном. 3. Окорок разрезать пополам и на каждый кусок мяса положить по половинке окорока. Сверху намазать фарш, шницели скрутить в рулеты и обвязать хлопчатобумажной ниткой или заколоть деревянной зубочисткой. 4.Разогреть растительное масло и столовую ложку сливочного масла и рулеты обжарить в жире со всех сторон. Нарезать очищенные луковицу и морковь, нарезать соломкой сельдерей, все положить к мясу и обжарить. Добавить свиную кожу и шалфей. Залить вином и бульоном,закрыть крышкой и потушить до готовности 45 минут. 5. Рулеты выложить и поставить в теплое место. Соус протереть через сито, немного уварить и перемешать с оставшейся частью сливочного масла. Сверху рулеты полить соусом. Гарнир: приготовленные дома клецки из шпината или картофельное пюре с молодой морковью. Рекомендуемые напитки: пряное вино Мюллер-Тургау из Пфальца. На 4 порции. Время приготовления: 1 час 30 минут. В каждой порции: 470 ккал.  Еще рецепт: говяжьи рулеты |
|
|
|
|
